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單項選擇題

泡芙燙制面糊制作的基本方法是先將奶油、水、鹽放入鍋中煮沸，拌入面粉后要（）

A.不斷抖動
B.輕輕攪拌
C.不斷攪拌
D.不得攪拌

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單項選擇題

制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、低筋粉、水或（）、蛋液、水等

A.奶酪
B.酸奶
C.奶粉
D.牛奶

單項選擇題

泡芙表面用溶化的翻砂糖裝飾時，溫度要適宜，一般不超過（）

A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃

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