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單項(xiàng)選擇題

泡芙表面用溶化的翻砂糖裝飾時(shí)，溫度要適宜，一般不超過(guò)（）

A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃

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單項(xiàng)選擇題

泡芙裝飾時(shí)需要將烤制的圓形坯料從中間片開，擠入奶油、（）等

A.糖漿
B.黃醬
C.面糊
D.面醬

單項(xiàng)選擇題

泡芙經(jīng)慢慢地炸制成金黃色后撈出，（）油分，蘸上所需調(diào)味、裝飾料

A.烤干
B.陰干
C.甩干
D.瀝干

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