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在()1min所引起的殺菌效應(yīng)稱為1個巴氏殺菌單位,即一個PU值。
A、60℃
B、62℃
C、64℃
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單項選擇題
在發(fā)酵結(jié)束的貯酒期,酵母已經(jīng)沉淀,但酒液混濁不清,酸度明顯上升,這是()所致。
A、蛋白質(zhì)混濁
B、酵母凝聚性差
C、污染雜菌
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單項選擇題
酵母自溶會使啤酒pH值()。
A、升高
B、降低
C、不變
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