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填空題
良好操作規(guī)范一般是指規(guī)范食品加工企業(yè)（）、加工工藝和衛(wèi)生質(zhì)量管理等的法規(guī)性文件。
答案：
企業(yè)硬件設(shè)施
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填空題
HACCP是一種控制食品安全危害的（）體系，但不是一種（）體系，而是用來(lái)使食品安全危害的風(fēng)險(xiǎn)降低到最小或可接受的水平。
答案：
預(yù)防性；零風(fēng)險(xiǎn)
