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填空題

肉類注冊衛(wèi)生規(guī)范：記錄保存（）

答案： 2年

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肉類注冊衛(wèi)生規(guī)范：加工過程中，應控制產(chǎn)品的內(nèi)部溫度和暴露時間：21℃以上---（），21℃以下-10℃以上---（），若在21℃上下波動時、累計不超過（），超過10℃以上累計時間不超過（）。

答案： 2小時；6小時；2小時；4小時

肉類注冊衛(wèi)生規(guī)范：加工車間的溫度不高于（），包裝車間的溫度應控制在（）以內(nèi)。

答案： 21℃；10℃

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