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填空題

D121.1=1.16，表示121.1℃時(shí)，對(duì)Z值為16的生芽孢梭狀芽孢桿菌，使其死滅率達(dá)到90%時(shí)所需要的時(shí)間為（）。D值大小與該微生物的耐熱性有關(guān)。D值愈大，它的耐熱性能愈強(qiáng)，殺滅90%微生物芽孢所需的時(shí)間就愈長(zhǎng)。

答案： 1.16min

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（）：即在指定的溫度條件下如121.℃、100℃等殺死90%原有微生物芽孢或營(yíng)養(yǎng)體細(xì)菌數(shù)所需要的時(shí)間

答案： D值

當(dāng)對(duì)象值的Z=10℃時(shí)的F121.1值，可簡(jiǎn)寫(xiě)為F0值。業(yè)界共識(shí)121.1℃加熱1min，定為F0值=（）；如加熱5min，即為F0值=（）

答案： 1；5

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