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填空題

Z=10，表示殺菌溫度提高10℃的話(huà)，則加熱致死時(shí)間就減為（）。Z值愈大，說(shuō)明該微生物的抗熱性越強(qiáng)。如用熱力致死溫時(shí)曲線(xiàn)來(lái)表示，其斜率絕對(duì)值的倒數(shù)為Z值。

答案： 1/10

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（）：表示使加熱致死時(shí)間變化為10倍時(shí)所需的溫度。

答案： Z值

D121.1=1.16，表示121.1℃時(shí)，對(duì)Z值為16的生芽孢梭狀芽孢桿菌，使其死滅率達(dá)到90%時(shí)所需要的時(shí)間為（）。D值大小與該微生物的耐熱性有關(guān)。D值愈大，它的耐熱性能愈強(qiáng)，殺滅90%微生物芽孢所需的時(shí)間就愈長(zhǎng)。

答案： 1.16min