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單項選擇題

以下哪項是衡量啤酒成熟度的關(guān)鍵指標(biāo)（）

A.真正發(fā)酵度
B.高級醇
C.雙乙酰
D.二氧化碳

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單項選擇題

酒花多酚比麥芽多酚（），為了充分發(fā)揮麥芽多酚的作用，通常在煮沸10～30分鐘后再加入酒花。

A.易失活
B.活性高
C.活性低

單項選擇題

在啤酒發(fā)酵過程中，能被酵母降解的糖類有（）

A.戊糖
B.果糖
C.麥芽三糖
D.蔗糖