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填空題

麥芽粉碎度，麥芽粉碎不當(dāng)，會(huì)影響麥芽的分解和麥汁的過濾，導(dǎo)致（）下降。

答案：收得率

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過濾設(shè)備，采用過濾槽法，是以（）作為過濾介質(zhì)，要求麥皮盡可能完整，因此麥芽應(yīng)粗粉碎。

答案：麥皮

不同的糖化方法對粉碎度的要求也不同。采用浸出糖化法或快速糖化法時(shí)，粉碎應(yīng)（）一些；采用長時(shí)間糖化法或煮出糖化法，以及采用外加酶糖化法時(shí)，粉碎可略（）些。

答案：細(xì)；粗

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