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填空題

將麥汁冷卻到接種溫度的設備，一般采用（）。

答案：薄板冷卻器

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在啤酒的混濁沉淀中，主要成分是（）和多酚物質的復合物。

答案：蛋白質

啤酒中的絕大多數高級醇是在（）期間酵母繁殖過程中形成的。

答案：主發(fā)酵

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