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填空題

后酵和貯酒期間采取的工藝措施可添加一些（）等操作

答案：添加劑

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發(fā)酵中止現(xiàn)象產(chǎn)生原因：（）等。

答案：酵母凝聚性強(qiáng)而絮凝；發(fā)酵力弱；麥汁成分、質(zhì)量差

浸出糖化法是純粹利用（）的糖化法

答案：酶

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