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填空題

瓶裝啤酒開啟以后，泡沫和酒液迅速涌出，這種現(xiàn)象稱為（），是啤酒的一種缺陷

答案：噴涌

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啤酒生產(chǎn)過程分為麥芽制造、麥芽汁制造、前發(fā)酵、后發(fā)酵、（）包裝等幾道工序

答案：過濾滅菌

主發(fā)酵結(jié)束后的發(fā)酵液稱嫩啤酒。后發(fā)酵的目的包括殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵、促進(jìn)啤酒風(fēng)味成熟、增加CO2的（）促進(jìn)啤酒的澄清。

答案：溶解量

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