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名詞解釋

答案：

麥汁煮沸每小時(shí)蒸發(fā)水分的百分率。一般8～12%。

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答案：麥汁中不能被酵母發(fā)酵的糖類物質(zhì)，如低聚糊精、異麥芽糖、戊糖等。作用：適口性、粘稠性、泡持性、營養(yǎng)等；多則口感不爽有甜味，...

答案：

濃醪發(fā)酵是采用高濃度麥汁進(jìn)行發(fā)酵，然后再稀釋成規(guī)定濃度成品啤酒的方法