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釀造用水主要包括()用水和()用水。
答案:
糖化;洗糟
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清洗作用的四大要素是:()、濃度、()和機械效應(yīng)。
答案:
溫度;時間
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評估酒花貯藏過程中的陳化、α-酸、β-酸損失的指標(biāo)稱為(),其數(shù)值為新鮮酒花低、陳酒花高。
答案:
貯藏指數(shù)
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