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問答題

【簡答題】酵母的生長繁殖過程有哪幾個時期?

答案:

酵母的生長繁殖過程包括:
①停滯期;②對數(shù)生長期;③減速生長期;④靜止期;⑤衰老期。

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【簡答題】麥汁冷卻時使用薄板冷卻器要注意哪些?

答案: 麥汁冷卻時使用薄板冷卻器要注意:
①麥汁冷卻是最容易引起污染的工序,薄板冷卻器使用前,必須將麥汁一側(cè)及麥汁管路...
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【簡答題】麥汁煮沸過程要做哪些質(zhì)量檢查?

答案: 麥汁煮沸過程要做的質(zhì)量檢查有:
①檢查煮沸麥汁pH,一般應(yīng)為5.2~5.4,蛋白質(zhì)凝聚良好;
②檢查...
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