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乳糖不吸收病是由于低乳糖酶活性所產(chǎn)生的。
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乳品中脂肪和糖含量較高時,消化過程中易產(chǎn)生大量的泡沫,必要時可加入液體石蠟或硅油消泡劑,并同時注意控制熱源強度。
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乳分散體系中的膠體溶液主要以脂肪為主。
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