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判斷題

食品入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)主要檢查食品的數(shù)量和衛(wèi)生狀況兩項(xiàng)。（）

答案：錯(cuò)誤

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煮沸消毒適用于食品的餐飲用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器材的消毒。（）

答案：正確

多項(xiàng)選擇題

生產(chǎn)階段菜肴質(zhì)量管理的主要任務(wù)是（）。

A.建立質(zhì)量檢查制度
B.抓好工序檢查
C.成品檢查
D.全員檢查

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