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判斷題

酶是一種有高度專一性的生物催化劑，其本質(zhì)均是蛋白質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

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麥芽糖和蔗糖都是具有還原性的糖。

答案：錯(cuò)誤

可溶性蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)中，親水性氨基酸殘基盡可能位于分子內(nèi)部。

答案：錯(cuò)誤