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問答題

【簡(jiǎn)答題】食品生產(chǎn)中常用的腌制方法有哪些？

答案：食品生產(chǎn)中常用的腌制方法有干腌法、濕腌法、注射法和混合腌制法四種。

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【簡(jiǎn)答題】常用的防腐劑、苯甲酸及鹽、山梨酸及鉀鹽、亞硫酸酸鹽使用條件有一個(gè)共性，都必須在什么條件下使用？

答案：常用的防腐劑、苯甲酸及鹽、山梨酸及鉀鹽、亞硫酸酸鹽都必須在酸性條件下使用。

【簡(jiǎn)答題】常用的食品腌制劑種類有哪些？

答案：食品腌制過程常用腌制劑有：鹽、糖、醬油、香辛料等。