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判斷題

廚房內(nèi)部的成本控制屬于財務(wù)部門的職責。

答案：錯誤

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作為飲食工作人員，我們應(yīng)當嚴格遵守飲食衛(wèi)生，做到生、熟分開，雙刀雙板。

答案：正確

刀身與原料成直角運行，這種運刀操做法叫斜刀法。

答案：錯誤