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多項(xiàng)選擇題

酸類化合物生成途徑（）。

A.一部分來源于原料
B.大部分由微生物發(fā)酵生成
C.酯解生成
D.途徑不明

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多項(xiàng)選擇題

白酒中酸含量不當(dāng)，可能導(dǎo)致（）。

A.抑制“放香性”
B.味道粗糙
C.略顯苦味
D.甜味
E.抑制酒精苦味

多項(xiàng)選擇題

制定原酒的感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要考慮（）。

A.生產(chǎn)實(shí)際
B.可操作性
C.可以采用一下兄弟單位的標(biāo)準(zhǔn)

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