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單項(xiàng)選擇題

由于一罐法發(fā)酵壓力較大，所以酵母使用代數(shù)要（）。

A.相應(yīng)增加
B.相應(yīng)減少
C.控制不變
D.越來越少

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在有氧條件下，酵母進(jìn)行呼吸，將糖分解為（）和（）；在無氧條件下，酵母進(jìn)行無氧發(fā)酵，將糖分解為（）和（）。

答案：二氧化碳；水；酒精；二氧化碳

多項(xiàng)選擇題

應(yīng)對(duì)煮沸鍋的二次蒸汽冷凝水進(jìn)行感官品評(píng)，允許有麥汁味，不應(yīng)有（）和（）。

A.醛味
B.DMS味
C.酸味
D.甜味