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填空題

濕法粉碎時，麥芽在預(yù)浸槽中用溫水（20～60℃）浸泡10～20min，使麥芽含水量達到（）％左右，然后對麥芽帶水進行粉碎。

答案： 25～35

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增濕粉碎時麥芽通過（）或水霧處理短時間，使皮殼增濕變?nèi)彳?，而胚乳水分基本不變，以有利于粉碎?/h4>

答案：蒸汽

麥芽的干法粉碎，要求麥皮（），而內(nèi)容物粉碎得（）。

答案：破而不碎；越細越好

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