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填空題

啤酒灌裝過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制（）的溶入。

答案：氧

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灌裝過(guò)程中對(duì)啤酒感官質(zhì)量起主要影響的質(zhì)量指標(biāo)是（）量和（）。

答案：增氧；瓶頸空氣

稀釋用水中（）、（）離子含量最好低于釀造用水要求，防止出現(xiàn)草酸鹽沉淀。

答案：鈣；鎂

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