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問答題

【簡答題】選擇淡色麥芽時，應(yīng)考慮哪些理化指標(biāo)？

答案：按麥芽的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)考慮以下一些理化指標(biāo)：麥芽夾雜物以低為好；出爐水分不應(yīng)超過5％，商品水分可有供需雙方商定，商品水分對...

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【簡答題】選擇啤酒大麥時應(yīng)考慮哪些理化指標(biāo)？

答案：按啤酒大麥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)考慮以下一些理化指標(biāo)：大麥夾雜物和破損率以低為好；水分不應(yīng)超過13％，水分低易于大麥貯存；麥粒千...

【簡答題】簡述大麥的分類？

答案：（1）根據(jù)用途分為食用、飼用和釀造用三類；
（2）根據(jù)麥穗上端面形態(tài)，可分為二棱、四棱及六棱大麥；
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