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填空題

通過(guò)部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升溫至各段糖化溫度，稱(chēng)之為（）糖化法。

答案：煮出

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粉碎過(guò)（），則會(huì)影響麥芽有效成分的利用，會(huì)降低（）。

答案：粗、麥汁浸出率（收得率）

麥芽粉碎過(guò)（）會(huì)增加麥皮中有害物質(zhì)的溶解，導(dǎo)致麥皮味和澀味的產(chǎn)生，影響啤酒質(zhì)量。

答案：細(xì)

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