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多項選擇題

酒花是釀造啤酒的重要原料，除為啤酒提供酒花香味和苦味外，還具有（）和（）的作用。

A.抗氧化力
B.防腐
C.澄清麥汁
D.降低酸味

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單項選擇題

啤酒中的酒花香氣主要來源于酒花中的（）。

A.酒花精油
B.多酚
C.Q一酸
D.B一酸

單項選擇題

分子量為（）的多酚物質(zhì)稱為單寧。

A.小于500
B.500~3000
C.大于3000
D.大于4000

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