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填空題

濃香型白酒中含量高的酸類(lèi)主要有:()、()、()、()四大類(lèi)酸,共占總酸含量的95%以上。

答案: 乙酸;乳酸;丁酸;己酸
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填空題

低度曲酒貯存過(guò)程中芳香成分分為()、()、()、()、()、()和()。

答案: 酒精;有機(jī)酸類(lèi);酯類(lèi);醇類(lèi);乙醛;乙縮醛;雙乙酰
填空題

向量香味物質(zhì)在陳釀過(guò)程的變化分為()、()。

答案: 物理變化;香氣成分的溶解度變化
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