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白酒都含有大量的()和()。
答案:
乳酸;乳酸乙酯
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固態(tài)發(fā)酵白酒不同于其它蒸餾酒,依常規(guī)分析除酒精度高外,()、()、(),高級醇低。
答案:
總酸;總酯;總?cè)└?/span>
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食品風味化學是一門研究食品風味組成的化學本質(zhì)、()、()的科學。
答案:
分析方法;生成及變化途徑
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