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判斷題

紫外線照射會(huì)有效的引起紅葡萄酒色的熟化。

答案：錯(cuò)誤

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葡萄酒在大罐（桶）中陳釀形成了它們特有的風(fēng)味，并獲得了澄清與穩(wěn)定在瓶中陳釀產(chǎn)生醇香并使酒達(dá)到最后成熟度。

答案：正確

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述橡木桶在葡萄酒陳釀中的應(yīng)用？

答案：（1）陳釀型的干白葡萄酒可在橡木桶中釀造和陳釀。在橡木桶中陳釀的干白葡萄酒的特色，來(lái)自酵母菌的參與及其與橡木的反應(yīng)。酵母...

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