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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品的解凍方法及影響解凍的因素？
答案：
影響解凍的因素：解凍溫度；提供熱量的方法；食品的特性。
解凍時(shí)間，解凍所需要的設(shè)備和空間，食品的品質(zhì)狀態(tài)，質(zhì)量...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】試分析凍結(jié)速度與凍藏食品質(zhì)量之間的關(guān)系？
答案：
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