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判斷題

麥芽溶解不良、糖化不完全、煮沸強度不夠，麥汁中的凝固物沉淀就差。

答案：正確

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麥汁煮沸完成后，將最終麥汁泵送至沉淀槽，時間可以長一些。

答案：錯誤

蒸發(fā)強度是麥汁煮沸時蒸發(fā)掉的水分比例，相當于混合麥汁量減少的百分數(shù)。

答案：正確

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