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單項(xiàng)選擇題

在高水分含量的食品中，自由水含量可以達(dá)到總含水量的（）

A.30%以上
B.50%以上
C.70%以上
D.90%以上

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單項(xiàng)選擇題

一般蛋白質(zhì)的含氮量為（）

A.16%
B.17%
C.20%
D.5%

單項(xiàng)選擇題

測(cè)定淀粉的方法為（）

A.酸水解法
B.電泳法
C.硫酸蒽酮法
D.凱式定氮法

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