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乳糖是哺乳動物乳汁中特有的一種雙糖,水解時可產(chǎn)生lmol()和1mol()。
答案:
葡萄糖;半乳糖
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填空題
在果汁加工過程中,果膠酶能起到壓汁容易且提高出汁率,果膠酶在適宜條件下能使果汁中的()溶解,()黏度下降,懸浮粒子絮凝。
答案:
不溶性果膠;可溶性果膠
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填空題
果膠質(zhì)分為(),(),()。
答案:
原果膠;果膠酸;果膠脂酸
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