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單項(xiàng)選擇題
按pH值分類的食品中,酸性食品的pH值常以()來劃分。
A.<6.5
B.<5.4
C.≤4.6
D.<4.0
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(1)體積的變化:食品物料在凍結(jié)后也會發(fā)生體積膨脹,程度較??;
(2)水分的重新分布;...
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