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名詞解釋

最低水分活度

答案：任何一種微生物都有其適宜生長(zhǎng)的水分活度范圍，這個(gè)范圍的下限稱為最低水分活度，即當(dāng)水分活度低于這個(gè)極限值時(shí)，該種微生物就不...

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防氧包裝

答案：采用真空包裝、脫氧包裝或氣體轉(zhuǎn)換法，形成低氧狀態(tài)，以延長(zhǎng)或保證食品的品質(zhì)的包裝方法。

防濕包裝

答案：包括防止包裝內(nèi)食品從環(huán)境中吸收水分（蒸汽）和防止包裝內(nèi)的食品水分散失。

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