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單項選擇題

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

A.185℃
B.170℃
C.110℃
D.90℃

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單項選擇題

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

A.在果凍表面封上一層保鮮膜
B.在果凍表面噴上一層水
C.不時攪拌一下
D.不時打開冰箱觀察冷卻情況

單項選擇題

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

A.工具鋒刃要快
B.工具鋒刃要鈍
C.裂口深度要淺
D.裂口深度要深

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