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單項(xiàng)選擇題

廣東菜系由（）地方菜組成

A.廣州菜、潮州菜、東江菜、香港菜
B.香港菜、潮州菜、廣東菜、順德菜
C.廣州菜、潮州菜、東江菜、粵北菜
D.廣州菜、潮州菜、東江菜、廣西菜

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單項(xiàng)選擇題

山東菜品突出的特點(diǎn)是（）

A.清、鮮、脆、嫩
B.清、爽、酥、脆
C.清、香、軟、脆
D.淡、鮮、滑、軟

單項(xiàng)選擇題

中國(guó)烹飪中講“火候未到”，實(shí)質(zhì)是講菜肴在加熱過(guò)程中（）

A.火力不足
B. 加熱時(shí)間不夠
C.原料成熟程度和質(zhì)感未達(dá)到要求
D. 入味程度低

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