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填空題

液態(tài)乳按殺菌方法分為四類，即（）。

答案：巴氏殺菌乳、超巴氏殺菌乳、超高溫滅菌乳、罐裝高壓滅菌乳

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牛乳酸度分（）。

答案：自然酸度和發(fā)酵酸度

干肉制品主要有（）三大類。

答案：肉干、肉松、肉脯

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