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單項(xiàng)選擇題

以牛乳或復(fù)原乳為主料，脫脂或不脫脂，添加輔料，經(jīng)超高溫瞬時(shí)滅菌、無(wú)菌灌裝或保持滅菌制成的產(chǎn)品稱為（）

A.滅菌牛乳
B.巴氏殺菌
C.滅菌調(diào)味乳
D.UHT牛乳

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單項(xiàng)選擇題

與肉品加工有關(guān)的肌肉組織主要是（）

A.心肌
B.平滑肌
C.骨骼肌
D.ABC

單項(xiàng)選擇題

肌肉中含量最高也是最重要的蛋白質(zhì)是（）

A.肌紅蛋白；
B.肌球蛋白；
C.肌動(dòng)蛋白；
D.肌動(dòng)球蛋白。

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