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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】離子交換樹(shù)脂的選擇原則有哪些？

答案：一般可以按照以下幾個(gè)方面進(jìn)行選擇。
（1）選擇大容量、高強(qiáng)度的樹(shù)脂。交換容量是離子交換樹(shù)脂的一項(xiàng)...

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屠宰后的肉發(fā)生僵直、成熟和腐敗三個(gè)連續(xù)變化過(guò)程。在肉品工業(yè)生產(chǎn)中，要控制僵直，促進(jìn)成熟，防止腐敗。

答案：正確

影響肌肉嫩度的因素主要是結(jié)締組織的含量與性質(zhì)及肌原纖維蛋白的化學(xué)結(jié)構(gòu)狀態(tài)。

答案：正確

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