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填空題

食品中的總酸度測定，一般以食品中具有代表性的酸的含量來表示。牛乳酸度以 乳酸表示 ，肉、水產(chǎn)品以（）表示，蔬菜類以（），蘋果類、柑橘類水果分別以（）、（）表示。

答案： 乳酸；草酸；檸檬酸；蘋果酸
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