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單項選擇題

下列各關(guān)于淀粉說法的選項，不正確的是（）。

A.淀粉常用黑豆、馬鈴薯、大米等制成
B.吸水受熱糊化變成有黏性的半透明物
C.淀粉又叫生粉
D.糊化的淀粉能夠提高菜肴的持水力

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正確刀工操作姿勢是：人立正，兩腳站成（），身體與砧板保持約（）cm距離。

答案：八字步；30

多項選擇題

易引起食物中毒的原料有發(fā)芽的馬鈴薯、死黃鱔、（）等。

A.死河蟹
B.鮮黃花菜
C.黃魚
D.泥鰍

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