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判斷題

為了方便多種主料菜肴的烹調(diào)加工，在配菜時應將各種主料放在同一配菜盤中。

答案：錯誤

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多種主料菜肴在組配時，每種主料的重量不同。

答案：錯誤

多種主料菜的組配是指菜肴中主品種的數(shù)量為兩種或兩種以上，無任何輔料之別，每種主料的重量基本相同。

答案：正確

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