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填空題

牛乳呈不透明的乳白色，有乳香味，無苦味，酸味，魚腥味，密度為（）加熱后不發(fā)生凝固現(xiàn)。

答案： 1.028-1.034

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面點主坯的輔助原料，主要是指（）的原料。

答案：既可以改善主坯性質(zhì)，又可以輔助成型

面點主坯的調(diào)味原料，是指能夠增加主坯的（）提高成品質(zhì)量的調(diào)味品。

答案：口味

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