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混酥制品考前,制品表面刷的()要均勻,以免烤出的成品顏色不一致。
A.水
B.果膠
C.蛋液
D.巧克力
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單項選擇題
烤箱使用后應(yīng)立即(),溫度下降后將殘留在烤箱內(nèi)的污物清理干凈。
A.澆撒冷水
B.打開爐門
C.關(guān)掉照明
D.關(guān)掉電源
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單項選擇題
混酥面坯在搟制時,應(yīng)做到一次性搟平,搟平后()成形。
A.靜置
B.冷凍
C.立即
D.冷藏
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