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名詞解釋

打量水

答案:

糧糟出甑后,立即拉平,加70~85℃的熱水,這一操作稱(chēng)作“打量水”。

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名詞解釋

基礎(chǔ)酒

答案:

是指勾兌完成后的酒,是調(diào)味的基礎(chǔ)。

名詞解釋

清蒸續(xù)渣

答案:

是原料的蒸煮和酒醅的蒸餾分開(kāi)進(jìn)行,然后混合發(fā)酵。

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