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填空題
由于反芻動(dòng)物的瘤胃中具有（），故其體脂肪中（）的比例高。
答案：
氫化作用；飽和脂肪酸
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填空題
脂肪的酸價(jià)反應(yīng)了脂肪中含（）的多少；皂化價(jià)反映了結(jié)合脂肪酸（）及其（）。氫化作用反映了脂肪酸的（）
答案：
游離脂肪酸；分子量大小；分子中碳原子數(shù)目的多少；飽和程度
