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填空題
蔬菜、水果、生食的海產(chǎn)品等食品原料應(yīng)清洗處理干凈后,方可傳遞進(jìn)()。
答案:
專(zhuān)間
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判斷題
進(jìn)入專(zhuān)間前,加工制作人員應(yīng)更換專(zhuān)用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人員在加工制作前應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒手部,加工制作過(guò)程中適時(shí)清洗消毒手部。
答案:
正確
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單項(xiàng)選擇題
每餐(或每次)使用專(zhuān)間前,應(yīng)對(duì)專(zhuān)間空氣進(jìn)行()。
A.消毒
B.清潔
C.滅菌
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