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填空題

食品原料在使用時(shí)，要確保貨物的循環(huán)使用，遵循（）原則。

答案：先進(jìn)先出

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需要冷藏的熱食品，要迅速（），然后再放入冷藏室。

答案：降溫變涼

餐飲單位的所謂索證，是指在購(gòu)買食品原料、（）及（）時(shí)，向供貸方索取能證明所購(gòu)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或其它有關(guān)衛(wèi)生要求的各種證明文件，并對(duì)其進(jìn)行核查的一種食品安全保證措施。

答案：食品添加劑；食品相關(guān)產(chǎn)品

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